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本日のレッスン。丸々と太った鯵が届きました!

梅雨アジ、という言葉があるくらい、鯵は今の時期が美味しく、DHAも豊富に含んで体にもいいですので積極的に食べたいですね♡♡。..。.*・。♬♪*+

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☆ クッキングスタジオ・エム ☆


# by red-ginger | 2019-07-19 23:52

赤紫蘇が盛りですね。梅雨は、″梅″と書きますが、梅のなる季節に降る雨だからなんですね。
梅を漬ける時期に出回る赤紫蘇でシロップを作りました。色鮮やかでポリフェノールたっぷり。

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さて、今月のレッスンです。

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台湾家庭料理☆ルーローハン、客家茄子、プーアール茶とブラックタピオカのココナツスイーツ。
じめじめ蒸し暑い季節に、お酢やスパイスを有効に取り入れ、お肉、旬の魚、野菜と盛りだくさんです。からだが元気になるレシピをご紹介していきますね☆

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いちじくは古くから親しまれている果物ですが、差し入れて頂きました珍しいグリーンいちじく(新潟産)は夏限定。果皮は緑色ですが、中身は抜群の甘さ!完熟です。冷やして美味♡ご馳走様でした☆☆☆。・:*:・。’+

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☆ クッキングスタジオ・エム ☆



# by red-ginger | 2019-07-09 18:58


真夏の韓国料理を楽しむ

梅雨真っただ中、皆様健やかにおすごしでしょうか。
さて、韓国料理レッスンのご案内です。
スタミナたっぷり 夏バテさよなら!!
ジューシーな豚肩ロース肉とたっぷり野菜をチーズのハーモニーと楽しみます。


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* 焼肉(チーズ・テジカルビ)
* 胡瓜の香りナムル
* 冬瓜の薬念スープ

日時:8月8日(木)10:30~14:00
会場:新潟市食育花育センター


お申し込みはこちらから※



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どうぞお楽しみに♡♡ ... 。*.. 。・:・+。
皆さまのご参加お待ち申し上げます。


☆ クッキングスタジオ・エム ☆


# by red-ginger | 2019-07-02 10:32

同郷のワインと料理を比較しながらペアリング。
ブラインドテイスティングって、ラベルなどの情報から先入観をもたず、いろんな個性と向き合えるから楽しい★★★
久しぶりに忘れかけていた脳の活性方法?思い出したかな☆。。*☆。・:*:・。’+。


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☆ クッキングスタジオ・エム ☆


# by red-ginger | 2019-06-30 00:59

Cooking Studio M 我がクラスの模様 ☆.. 。’♡’+
前菜はテリーヌ。初夏の緑をイメージして涼しげに。プレートは、越後豚とズッキーニのグラチネに相性ばつぐんのチーズ組み合わせて、どちらもお味、皆様に好評いただきました。
「もう2回も作りました」、「おうちにオーブンないけど、魚焼グリルで焼きました!」のメッセージ、嬉しい限りです。

また、ワインのクラスでは、ジョージア・ワイン、我がクラス初登場^^。ジョージアは、8000年前、ワイン発祥の地でありますが、独特の製法が、近年ユネスコの無形文化遺産に登録されて、いま、ちょっと注目の生産国であります。

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☆ クッキングスタジオ・エム ☆


# by red-ginger | 2019-06-29 09:03 | フランスの家庭料理

Cooking Studio M 今月のお菓子より。
大好きな南仏のお菓子、トロペジェンヌ。
教室でも人気者でした☆..。.。*・♡


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☆ クッキングスタジオ・エム ☆




# by red-ginger | 2019-06-29 09:01 | フランスの地方菓子

6月**フランスの家庭料理


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♡レバー・パテ ♡旬の真いわしのグリル~タプナードを添えて ♡アミアンのマカロン。

ワインのお供に大好きなパテは、焼いたバゲットに添えて...

ニンニクと黒コショウがよいアクセントになりました♪。*・。♬*+

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☆クッキングスタジオ・エム ☆


# by red-ginger | 2019-06-28 07:28 | フランスの家庭料理

初夏~フランスと今話題の日本のチーズを楽しむ。

今年1月に続き、今回も大変好評いただきました。
チーズの特性をいかして、いつものお料理を華やかにアレンジ。
ぜひともお気軽に♪
チーズクッキングをお楽しみいただけたらと思います☆。。。*☆。・:*:・。’+。

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☆ クッキングスタジオ・エム ☆


# by red-ginger | 2019-06-25 09:03

人気の王道タイ料理


今月のタイ料理クラス**
パッタイ(タイ式焼きそば)、ポピアソット(生春巻き)....
これぞ〝タイ″という、王道のタイ料理をピックアップしました。
日本でも親しまれている料理だからこそ、本場の味を知ってもらいたいな♪。*・。♬*+

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☆ クッキングスタジオ・エム ☆



# by red-ginger | 2019-06-22 08:44

山菜日和~お料理教室


6月の山菜は、みず。
山菜の中でも、ひときわ栄養価が高く、細胞活性化、美肌効果とともに老化を遅らせてくれるという嬉しい野菜(笑)。
数年前の夏、浅草岳(入広瀬と福島県堺1.585mのお山)に登った下山途中、みずの群生に出あい、思わず嬉しくなって採取、以後、親しみが湧く山菜です。アクがなくシャキッとした歯ごたえ、初夏を感じさせる青々とした風味がバランスよくオススメの旬彩です。
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177.png天然みずの含め煮177.png地物の鯵と初夏の緑野菜の南蛮漬け177.png昆布の山椒煮

いつも熱心に教室にご参加いただきありがとうございます♡♡。...・:*。’+

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◎昨夜の地震、関東と関西の友人、それから秋田の友人からもメールが届きました。みな心配してくれてありがとう!こちらは穏やかです。ありがたいです... 鶴岡の友人、「すごく揺れて怖かった」って、元気でよかった。

☆ クッキングスタジオ・エム ☆



# by red-ginger | 2019-06-19 22:45 | にいがたの家庭料理
今月のスタジオM。
南仏のお菓子、トロペジェンヌつくります。
日本人が食べても、どこか遠い懐かしさを感じるノスタルジックで素朴なお菓子です♡♡。..。*..。♬♪*+

いつものスタートより、1時間くらい早めに生地を仕込みますので、みなさんがお越しの頃には、発酵おわらせていますね~。お勉強したい方、早めにいらっしゃってもOKです。

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☆ クッキングスタジオ・エム ☆


# by red-ginger | 2019-06-06 11:14 | フランスの地方菓子

令和スタートのレッスン


今月のレッスン。メニューは、しっとりと煮込んだ鶏胸肉に、ジャスミンライスのリゾット&グリーンパスパラガス添えて、、鰊のマリネも学びました。

瑞々しいレモンを頂戴し、レッスン終了後には、皆でコンフィに仕込む作業。これがまた楽し♪何気ない仕度の中にも新たな発見たくさん。

素敵な贈り物をありがとうございました💛

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デザートは、ピンク色のビスケット、シャンパーニュ銘菓のビスキュイ・ロゼをケーキにしのばせて...

オレンジコンフィも美味しい仕上がりです♡♡。..。.*・。♬♪*+

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☆ クッキングスタジオ・エム ☆


# by red-ginger | 2019-05-31 21:29 | フランスの家庭料理

今月のフランスの家庭料理クラスより
menu●越後豚のラクレット●ニース風サラダ~シューの器仕立て~●コルシカ島のお菓子「フィアドーヌ」

地中海に浮かぶ、元イタリア領のコルシカ島は、あの皇帝ナポレオンの出身地ですが、その母、レティジアが好んで食べていたのが、このお菓子につかわれるブロッチュというコルシカのチーズです。円形あり、四角あり、どんな型でつくってもOK。暑い季節には冷やして美味。
自然な甘さがみんなに愛される、コルシカのママンの味です☆☆☆。・:*:・..。’+

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☆ クッキングスタジオ・エム ☆


# by red-ginger | 2019-05-27 10:19 | フランスの家庭料理

先日の講習会でも好評いただきました、きゃらぶきです。
伽羅(きゃら)は、サンスクリット語で「黒い」という意味。醤油などの調味料で煮ると伽羅色になることから名付けられんだそう。ちなみに、伽羅は、ベトナムを主とした東南アジアで採れる香木(こうぼく)の一つだそうです。

自生する山ぶきの生命力が伝わってきます☆..。*☆。・:*:・..。’+

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☆ クッキングスタジオ・エム ☆


# by red-ginger | 2019-05-21 22:41 | にいがたの家庭料理

シャンパーニュ地方のレストランの料理リストは、殆どの場合、「ア・ラ・シャンプノワーズ=シャンパーニュ風」、つまり、シャンパン又は、地元の非発泡ワインで調理されているメニューで出迎えてくれます。

今月の教室メニューは...
鶏むね肉のブランケット、鰊のマリネをライ麦パンに添えて、ジャスミンライスのリゾットと、北フランスで出会ったお料理を再現してみました。

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こちらは、生徒さんお手製のスコーンであります!チーズ、バジル、ラズヴェリーの風味とコントラストがワインと相性超グッド!美しい💛
シャンパンがすすんじゃいました。Rさん!ごちそうさまでした。

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シャンパーニュでは、歴史的建造物を背景にメゾン巡りを楽しみました。
未だ体験したことがないワインと対峠するって、ほんとうにワクワクします。
太陽のビンテージといわれる2009年を始め、試飲したラインナップは、造り手の個性が際立っていて実に印象的でした。

食の勉強は終わりがないものと思っています。
これからもキッチンから飛び出し、新しいことに目を向けて精進してまいります。
よろしくお願い致します。

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ランスの市庁舎から広場へ抜ける、カラフルな石畳のタンブール通り♡♡。..。.。♬♪*+

☆ クッキングスタジオ・エム ☆




# by red-ginger | 2019-05-19 23:00 | フランスの家庭料理

日々の教室メニューを綴っています...                                      


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